1. Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments du restaurant.

2. Consulter les clients au sujet des réceptions spéciales;

3. Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;

4. Évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'œuvre.

5. Superviser le travail des commis à la cuisine

6. Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;

7. Recruter et embaucher le personnel;

8. Préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.