1. Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments du restaurant.
2. Consulter les clients au sujet des réceptions spéciales;
3. Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
4. Évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'œuvre.
5. Superviser le travail des commis à la cuisine
6. Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
7. Recruter et embaucher le personnel;
8. Préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
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